運営者情報

• 寿司歴43年間

• 海鮮居酒屋8年〜

• 海鮮居酒屋かどや  

       経営者 田村昭久
       昭和50年調理師免許取得

• 1919年春ころに新宿区西早稲田で海鮮居酒屋かどやを個人経営

• 本職は江戸前寿司職人です、寿司歴30年で独立し世田谷区三宿で「鮨処 田むら」を10年あまり経営、東日本大震災で魚離れが過剰になり店を閉店

• 数年間築地青果市場や場外市場で勤めながら立教大近隣で知人の店を手伝っていましたが還暦を迎える年になり今一度開業への思いがつのり早稲田にたどり着きました

• 魚の仕入れは築地市場時代からお世話になっている「山源水産」現在は豊洲市場内  天然近海物にこだわっております

• 日本酒は三宿時代から仲良くして頂いている渋谷区神宮の「新川屋 田島酒店」 早稲田は配達外で自転車で仕入れですが「手が空いたから」と言って「もう歳なんだから〜送りますよ〜！」助かりますが年寄り扱いである、車中では互いのカミさんや子供達の話しで酒や仕事の話しが皆無

• ホームページ制作に至り初心を忘れる事の無い様にメニューに鮨を加え高級ネタは使用せず鮨酢にこだわって美味しいシャリでリーズナブル価格になっております